Usted puede pensar que mantenerse delgado y comer saludablemente significa NO probar lo dulce, pero ¿sabe qué? ¡Hay endulzantes naturales y deliciosos que no sólo no arruinarán su dieta, sino que son incluso BUENOS para la salud!
Ningún campo de la salud y el bienestar es más discutible que el que versa sobre lo que deberíamos comer.
LOS VAIVENES DE LAS MODAS DIETÉTICAS
Mirando hacia atrás en el tiempo, las opiniones sobre qué alimentos constituyen una dieta saludable han cambiado tan dramáticamente, que literalmente se puede marcar el paso del tiempo por el ir y venir de las modas dietéticas.
-Clubes de pérdida de peso y pastillas para adelgazar aparecieron en la década de los 70.
-La sopa de repollo y las dietas líquidas, en los años 80.
-La dieta de la Zona y la del Grupo Sanguíneo (¡junto con las demandas relacionadas con las píldoras de la dieta!), en los años 90.
-Entremedias, la dieta de Atkins y la dieta sin gluten.
-En el 2010, la dieta Paleo, cruda y local.
A pesar de este enfoque obsesivo sobre qué comer, los occidentales están más gordos y, en muchos sentidos, más insalubres que nunca [1].
En 2016, dos tercios de la población adulta se consideraban con sobrepeso u obesidad, según un estudio del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. [2].
Esta epidemia de mala salud desborda los límites étnicos y culturales, y cada año afecta a más adultos y niños.
Un factor que está contribuyendo al creciente problema de peso de Estados Unidos [y en todo Occidente] es nuestra obsesión por el azúcar.
Probablemente no necesite ver los resultados de un estudio clínico para creer que mientras más calorías azucaradas consuma, mayores serán sus riesgos de obesidad [3].
Lo que quizás no sepa es que lo que se convierte en azúcar actualmente es en realidad un extracto hiperdulcificado de uno de los cultivos más omnipresentes y más fumigados del planeta: el maíz.
SUSTITUIR EL AZÚCAR POR LOS EDULCORANTES ES COMO SALTAR DE LA SARTÉN AL FUEGO
A pesar de una marcada disminución en el consumo de azúcares refinados de caña y remolacha durante la última generación, estamos absorbiendo más azúcar dietética en general, gracias a la prevalencia de edulcorantes a base de maíz, como jarabe de maíz alto en fructosa, en casi todo en los estantes [ 4].
¡Cambiar a edulcorantes a base de maíz es como saltar de la sartén al fuego!
El jarabe de maíz se ha convertido en el agente endulzante de los alimentos procesados debido a su bajo costo y alta concentración (al menos 1,5 veces más que el azúcar de caña). Gracias a los subsidios del gobierno, el maíz es tentadoramente barato para las compañías de alimentos y bebidas que necesitan un suministro constante de dulzura.
El maíz también es una de las principales cosechas de OMG, con al menos el 92% del suministro de maíz de la nación genéticamente modificado, para soportar grandes dosis de herbicidas [5]. Dejando a un lado los efectos impactantes del consumo de OGM, esta concentración intensa de azúcar simple está causando estragos en el metabolismo colectivo.
Abundan los estudios que relacionan la ingesta de edulcorantes ricos en fructosa con el aumento del riesgo de obesidad, enfermedad cardiovascular, hipertensión, enfermedad del hígado graso, diabetes y más [6].
EL ENGAÑO Y EL PELIGRO DE LOS EDULCORANTES Y ALIMENTOS «LIBRES DE AZÚCAR»
¿Qué hay de los edulcorantes sin calorías?
Aspartamo, Equal, Sucralosa, Splenda, Sacarina: tienen muchos nombres; pero ¿alguno de ellos suena realmente dulce? No cuando se leen los casi 100 resúmenes científicos que Greenmedinfo ha recopilado sobre los peligros de los edulcorantes artificiales.
Los imitadores químicos del azúcar, estos compuestos no naturales, pueden ser mucho peores que los reales.
Vinculados a un mayor riesgo de enfermedad renal, disfunción metabólica, diabetes y obesidad, estos sustitutos del azúcar sin calorías engañan a los consumidores
haciéndoles creer que los alimentos previamente no saludables pueden obtener un «aprobado si están libres-de-azúcar».
Pero los azúcares falsos no son inofensivos.
Los estudios demuestran que
consumir edulcorantes sintéticos genera antojos excesivos para el sabor dulce, lo que lleva al aumento de peso y a otros efectos negativos relacionados con el consumo excesivo de azúcar [7].
Si bien podría ser tentador pensar que estos impostores del azúcar pueden ayudarte a evitar subir de peso, mientras sigues comiendo golosinas,
si valoras tu salud, mantente alejado de estos destructores dietéticos.
LA NATURALEZA TIENE SOLUCIONES PARA NUESTRO DESEO DE SABOREAR LO DULCE
¿Se pregunta qué opciones le deja esto cuando solo desea algo dulce? Afortunadamente, la naturaleza viene en su ayuda.
Aquí van
cuatro soluciones para satisfacer al goloso que no pudrirá sus dientes, no desequilibrará su nivel de azúcar en la sangre ni le provocará aumento de peso.
De hecho,
estas maravillas naturales contienen algunos beneficios asombrosos para la salud.
1. XILITOL
El xilitol es un alcohol de azúcar derivado de la xilosa, un azúcar cristalino que se encuentra en la corteza de abedul [8].
Dulce como el azúcar, pero con solo el 40% de las calorías,
el xilitol se está convirtiendo rápidamente en el edulcorante preferido de los consumidores preocupados por su salud.
Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos encontrarán que el xilitol es atractivo,
con menos de una cuarta parte de los carbohidratos que se encuentran en el azúcar de caña.
También se distingue de los edulcorantes sintéticos gracias a sus orígenes naturales. Además de los árboles de abedul,
el xilitol se encuentra en la estructura celular de frutas como las frambuesas y en vegetales como la mazorca de maíz.
Incluso nuestros cuerpos producen xilitol (entre 5-15 gramos por día) durante los procesos metabólicos normales.
Con un índice glucémico de 13, el xilitol se metaboliza alrededor de ocho veces más lento que el azúcar regular, por lo que
es una opción más segura para los diabéticos.
A diferencia del azúcar, que provoca la liberación de insulina en respuesta a su consumo,
el xilitol se metaboliza independientemente de la insulina en el intestino.
Su metabolización es más lenta y estable que la del azúcar, por lo que
es un edulcorante mucho más seguro para los hipoglucémicos y los intolerantes al azúcar.
Y hay buenas noticias para quienes padecen caries o Candida: el xilitol realmente desalienta el crecimiento bacteriano que alimenta estas afecciones. Las bacterias que causan candida, caries dental e incluso Streptococcus mutans, prosperan en ambientes ácidos, con el azúcar como alimento de elección.
El xilitol no es fermentable, creando una reacción alcalina en el cuerpo que las bacterias consideran inhóspita. Se ha demostrado que
el consumo de xilitol disminuye drásticamente las caries y las infecciones de oído y garganta, entre otros procesos infecciosos.
Los profesionales de la salud dental son los principales defensores del Xylitol. Los estudios han demostrado que
la acumulación de placa y la caries dental se pueden reducir en un 80% con la introducción de cantidades moderadas de xilitol (hasta media onza ó 15 gramos por día).
La investigación también indica que consumir xilitol puede aumentar la fortaleza y la densidad de los huesos.
* Nota importante: Xilitol puede tener un efecto laxante; por lo tanto, comience lentamente.
Lo mejor es obtener Xylitol de un fabricante que use abedul en lugar de maíz.
Finalmente, el xilitol es extremadamente tóxico para los perros, así que por favor, ¡mantenlo alejado de ellos!
El xilitol a veces está hecho de maíz, que incluye maíz transgénico. Busque el de mayor calidad, sin certificación OGM,
y el mejor de todos: el obtenido del abedul.
2. ESTEVIA
300 veces más dulce que el azúcar y sin contenido calórico, la planta de estevia ha sido utilizada por personas nativas para endulzar alimentos y bebidas durante siglos.
La popularidad de la estevia como un sustituto del azúcar moderno creció en la década de 1990, y una nueva investigación confirma lo que sabían las culturas tribales:
esta planta proporciona una alternativa segura, asequible y sabrosa a los edulcorantes caros y potencialmente peligrosos.
El estudio [9], publicado en agosto de 2017, llama a la estevia
un edulcorante adecuado libre de calorías», con «propiedades farmacológicas y terapéuticas, incluyendo antioxidantes, antimicrobianos, antihipertensivos, antidiabéticos y anticancerígenos».
Los investigadores anunciaron además los efectos positivos de la estevia en aquellas condiciones metabólicas agravadas por el exceso de consumo de azúcar, es decir, la obesidad, la hipertensión y la diabetes.
La estevia
reduce el azúcar en la sangre, reduce la presión arterial, combate las infecciones y reduce los riesgos de diabetes.
Un estudio incluso encontró que consumir estevia era tan efectivo como un popular fármaco antidiabético oral, pero con menos efectos secundarios.
Si no ha probado la estevia desde hace tiempo, se sorprenderá gratamente con nuevas formulaciones. Lo que comenzó como un extracto de planta de sabor fuerte solo disponible en tiendas naturistas, ahora está ampliamente disponible en forma de azúcar cristalizado, como un concentrado finamente destilado, y en formulaciones que se aproximan al sabor menos dulce del azúcar de caña, ¡pero sin sus efectos negativos!
3. MIEL CRUDA
Conocida por contener más de 181 sustancias promotoras de la salud [10], la miel convierte la energía vital y curativa de las plantas en un medio que es perfecto para el consumo humano.
Rica en fitonutrientes (nutrientes absorbidos de las plantas),
la miel cruda es reconocida en todo el mundo por sus potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias [11].
La miel cruda sin filtrar es muy diferente del producto pasteurizado que se encuentra en la mayoría de los estantes de las tiendas de comestibles.
Casi toda la miel producida comercialmente se calienta para eliminar bacterias potencialmente dañinas, reducir la cristalización y mejorar el flujo del producto. Desafortunadamente, este proceso también mata las enzimas vivas vitales y las buenas bacterias que hacen que la miel cruda sea uno de los superalimentos más antiguos conocidos en el mundo.
La bacteria en la miel cruda sirve como un probiótico:
una sustancia que contiene microorganismos útiles que ayudan en el proceso de la digestión. Cuando se consumen crudas, las enzimas naturales de la miel ayudan a descomponer y asimilar los muchos nutrientes que contiene.
La miel cruda también es
rica en poderosos antioxidantes llamados compuestos fenólicos, que se sabe que juegan un papel importante en la prevención del cáncer [12].
Estos compuestos que se encuentran en la miel
también se han mostrado prometedores para reducir las obstrucciones arteriales y disminuir los riesgos generales asociados con la enfermedad cardiovascular [13].
Quizás lo más profundo de todo es que la miel cruda contiene cepas probióticas tan antiguas que se cree que ciertas variedades de una forma de Lactobacillus presente es de un linaje de 80 millones de años.
4. MELAZA
La melaza, conocida por los refinadores de azúcar como «melaza final», se refiere al jarabe espeso y marrón que se obtiene al final tras hervir la caña de azúcar durante la producción de azúcar de mesa.
Lo que distingue a la melaza del azúcar de caña, además de la apariencia obvia, es su alto valor nutricional. A diferencia de su primo nutricionalmente en bancarrota,
una porción de 100 gramos de melaza contiene más de un cuarto de su suministro diario de minerales vitales, como hierro, magnesio, potasio, manganeso y vitaminas B [14].
La melaza entrega este puñado nutricional con mucho menos azúcar, gracias a estar al final de la línea del proceso de extracción del azúcar cristalino [15]. La melaza ha sido durante mucho tiempo un popular remedio popular, que trata todo, desde los cólicos menstruales hasta el estreñimiento [16].
Un viejo cuento de mujeres acredita un elixir de melaza y leche con el poder de mantener una juventud y belleza infinitas. Puede haber algo de cierto en esto, gracias al alto contenido de antioxidantes de la melaza [17].
Los polifenoles, los compuestos vegetales que poseen propiedades antioxidantes, son abundantes en la melaza y han sido reconocidos por tener propiedades anticancerígenas [18] en estudios clínicos.
Un estudio de 2011 mostró que agregar melaza a una dieta alta en grasa tuvo el efecto de reducir el peso corporal y los porcentajes de grasa corporal, gracias a la disminución de la absorción de calorías. Los investigadores concluyeron que «complementar la comida con extracto de melaza podría ser una forma de abordar las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad». [19]
Rico en cobre, hierro y calcio, la melaza puede desempeñar un papel vital en el mantenimiento de la sangre y los huesos sanos.
Esto hace que la melaza sea una excelente alternativa a los edulcorantes no nutritivos para mujeres embarazadas o lactantes, o para mujeres que intentan quedar embarazadas.
También es un excelente suplemento dietético para mujeres con riesgo de desarrollar osteoporosis.
Estas cuatro alternativas saludables al azúcar demuestran que tener ansias de sabores dulces no tiene por qué causar caries, promover el aumento de peso ni desequilibrar el azúcar en la sangre.
Por el contrario, cuando miramos hacia la naturaleza,
encontramos alimentos naturales que realmente endulzan nuestra salud, así como nuestros paladares.
AUTOR: Sayer Ji, fundador de GreenMedinfo. ORIGINAL Y REFERENCIAS: 4 Sugar Alternatives That Won’t Poison You. TRADUCCIÓN: jna.
